A meggy nálunk a család abszolút kedvence, ezért a hagyományos lekvárok mellett minden évben bőségesen készítünk belőle zamatos ivólevet is. Ez a házi ital kellemesen frissítő, ráadásul nagy előnye, hogy a fűszerezését teljesen a saját ízlésünkre szabhatjuk.
Mi kifejezetten sűrűn, telt gyümölcsízzel szeretjük, ezért a megadott gyümölcsmennyiséghez mindössze 5 liter vizet adunk. Ha Ön is szereti a valódi gyümölcsös ízeket, ez a recept garantáltan állandó szereplője lesz a nyári befőzéseknek.
Hozzávalók
- 3 kg friss, kimagozott meggy
- 1 kg kristálycukor (a gyümölcs savanyúságától függően változhat)
- 5 liter tiszta víz a hígításhoz
- 2 teáskanál citromsav
Az elkészítés lépései
- A gyümölcs előkészítése: Alaposan mossa meg a meggyet, távolítsa el a szárakat, és magozza ki a szemeket. A puha, sérült vagy hibás részeket feltétlenül válogassa ki.
- Pépesítés: Helyezze a kimagozott meggyet egy nagyobb méretű fazékba, és botmixer segítségével dolgozza teljesen simára.
- Ízesítés és forralás: Öntse hozzá az 5 liter vizet, adja hozzá a cukrot és a citromsavat, majd keveregesse addig, amíg a cukor teljesen feloldódik. Tegye a tűzhelyre, és közepes lángon forralja fel.
- Főzés: A forrástól számítva 10 percig hagyja gyöngyözve főni az italt, miközben alkalmanként megkeveri. Ezen a ponton érdemes megkóstolni: ha a meggy nagyon savanyú volt, adjon hozzá még egy kevés cukrot utólag.
- Üvegekbe töltés: A tűzről levett, még tűzforró gyümölcslevet azonnal merje előre sterilizált üvegekbe. Figyeljen arra, hogy a perem alatt hagyjon szabadon körülbelül 1–2 centiméternyi helyet.
- Lezárás és dunsztolás: Csavarja rá szorosan a tiszta kupakokat az üvegekre. Helyezze őket száraz dunsztba (például egy vastag takarókkal, plédekkel kibélelt kosárba vagy dobozba), alaposan bugyolálja be, és hagyja lassan kihűlni legalább 24 órán keresztül. A teljesen kihűlt üvegeket sötét, hűvös kamrában tárolja.
Tippek a különleges ízekhez
Ha szeretné megbolondítani a klasszikus meggyízt, a főzés során adjon a léhez egy teáskanál őrölt fahéjat vagy egy kevés valódi vaníliát. A fűszerek a melegítési folyamat alatt adják ki legjobban az aromájukat.
Fontos szabályok a biztos sikerhez
- Kizárólag teljesen egészséges és érett gyümölcsből dolgozzon.
- Csak csírátlanított, tökéletesen tiszta üvegeket és sérülésmentes kupakokat használjon.
- Az italt mindig forrásponton lévő, tűzforró állapotban töltse az üvegekbe.
- A száraz dunsztot legalább egy napig ne bontsa meg. Ez a lépés kiemelten fontos a tartósítás szempontjából, különösen akkor, ha nem rendelkezik hideg pincével vagy kamrával.
2026.08.05 
